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冬天农村老家重渡沟用这10种美食招待贵客 好吃不腻

2018-11-27 15:31:01

随着中国的发展,国民的幸福指数越来越高,而大家最关注的就是养生了,尤其是农村的原生态的食物更受追捧,有些人会担心农村的食物及生长环境不卫生,那么近几年随着新农村的美丽建设,农村环境发生了重大变化,朴实的农民也讲究起来日子过得顺心顺意,但是唯一没有改变的就是他们骨子里的淳朴,还有那本土的美食技艺传承。

鸟瞰万亩竹海环保的美丽村落

美丽乡村豫西特色民居

秋天本就是个丰收的季节,今年的9月各地晒丰收,那么这些丰收的食物怎么吃才更美味呢?这里收集了北方豫西山区这10种冬天里的美食,勾起无数童年人的记忆,最重要的是原生态美味养生还抗严寒。

重渡沟村秋季丰收

1、酸菜

在农村,秋天里丰收的大白菜、红白萝卜一部分人们会挖一个较浅的地窖把它们都存放起来,上面盖上稻草或者花棚,随吃随取能管一整个冬天,另一部分就会传统的手工方法做腌菜,方法很简单味道还不错,大白菜、红白萝卜叶子、白萝卜用酸浆腌制,吃完了用余下的汁将这些菜叶洗净控干、戳水再次放入大瓷缸中,足够吃一个冬天而且新鲜。通常吃法有凉拌、做火锅底料。

用石头压酸菜味道才最正宗

2、红薯

河南红薯品种很多,有红皮白肉、黄皮黄肉、红皮黄肉就是农民大伯说的老品种,在俺们重渡沟村老品种红薯比较多,因为附近大部分是红色的土壤特别适合种红薯。在农村的冬天,红薯保存需要窖藏随吃随取,吃法多样很简单,蒸熟切片晒干做红薯,汤粥的最佳搭档,火锅一道必点菜,烤红薯,还有一部分做成红薯粉。

3、手工红薯粉条

如今能吃上正宗的手工粉条已经不容易了,在重渡沟村第三届美食节上当地村民为挖掘特色土的掉渣美食盛宴,现场10口大锅现场演艺手工粉条,真是大开眼界。然而做粉条的真正季节是在寒冷的冬天,在豫西山区潭头村红薯产量多,选择在最冷的时候家家户户共用一口大锅相互帮忙手工下粉条,经过打粉桨、漏粉、盘粉、冻粉、晒粉等层层程序才制作而成,劲道生态放多久都没事,吃法凉拌、炒菜、火锅尤其是办农家宴的土猪肉大烩菜那真是想着都流口水。

美食节上老师傅现场表演手工粉条的制作

冬天里冻粉是很重要的一步

晒干的粉条脆而劲道

4、柿饼

在农村家家户户都有柿子树,它的品种也很多,柿饼的做法当地把他们精心加工包装做旅游产品柿子错,农户在严寒季节把它做柿饼也是家里招待客人的一道甜品。

5、糖炒板栗

这些板栗一般都是在秋季成熟,在农村你会看见一大波儿年轻的巧媳妇拿着编织袋、竹篮上山采摘毛栗子,回家晒干或者放在大铁锅里翻炒,很香一股原生态的味道。

6、柿子面馒头

这可是个稀罕物,用采摘完的柿子加玉米面搅拌而成,放在村头空地晾晒,别小看了它们晒干磨成面,做窝窝头或者白面加柿子面做花卷馒头甜死了。

7、沙梨

霜降后的小沙梨很有药效,村头到处都是,可以熬制沙梨茶预防孩子风寒。

下过霜的沙梨最好吃很有药效

可以上树采摘,用竹竿一打捡落地上的就够你装一袋子。

8、玉米糁饭

冬天家家户户的院子里都有老太太席地而坐剥玉米棒子,将玉米粒粉碎配上红薯、山菜叶熬粥,和大口锅做农家烩菜、酸菜是绝配,在洛阳栾川家家户户办农家宴,早餐必是稠糁饭,筷子扎在饭中都不会倒。很多人就是吃着这样的家乡饭长大的。

农家宾馆门前嫂子享受着暖阳剥玉米

黄金稠糁饭

9、豆渣饼

家乡的豆腐很是出名,一些外地人回家都要带好多,是用酸浆制作而成,劲道有嚼劲,那么多豆腐必然会有很多的豆渣,大娘们不浪费一点儿食材用葱花、南德调料、土鸡蛋、食盐等搅拌而成,想想都流口水。

10、豆腐

黄豆用甘甜的山泉水制作酸浆豆腐,外地来的客人每年都来参加村里的美食节,看这吃相就知道多陶醉了,豆腐也是家家户户必备的菜肴,搭配木耳、香菇、红薯粉条、大白菜、红白萝卜做大烩菜,当地最出名的就是香煎铁板豆腐,也可以做豆花。

美食节上吃豆腐比赛

老汉和豆腐西施们现场制作豆腐

生活在美丽的农村,在寒冷的冬天忙绿一天的人民围坐在火炉旁,吃上原生态的农家饭别提多对劲儿,这10种美食让你这个冬天味蕾一步到位,这个冬天美食美景等你来品。

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